Độc đáo món trứng kiến tại huyện miền núi của tỉnh Quảng Bình

Trứng kiến là món ăn được ưa thích của người dân huyện Minh Hóa (Quảng Bình). Những ngày tháng 4, 5 hàng năm chính là vụ thu hoạch của sản vật độc đáo này.
Quảng Bình gia hạn thời gian cho Dự án sản xuất viên nén của tập đoàn Dohwa Quảng Bình: Huy động mọi nguồn lực để có giải pháp giảm nghèo bền vững

Minh Hóa là một huyện miền núi của tỉnh Quảng Bình với địa hình là núi đồi. Ở nơi đây ngoài dân tộc Kinh còn là nơi sinh sống của người Nguồn (cộng đồng các tộc người Minh Hóa) với có bản sắc văn hóa và ngôn ngữ riêng. Từ lối sống săn bắt, hái lượm từ ngàn đời xưa, ngày nay ẩm thực của của người Nguồn luôn có nét đặc trưng gắn liền với sản vật từ thiên nhiên nhộng ong, ốc khe, cá suối, ngọn mây đắng, măng rừng, rượu đoác…

Độc đáo món trứng kiến tại huyện miền núi của tỉnh Quảng Bình
Trứng kiến được khai thác

Trong những sản vật từ thiên nhiên đó, trứng kiến được người dân ưa chuộng và “săn” tìm nhiều nhất. Hằng năm, mùa khai thác trứng kiến chỉ kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5. Loại kiến cho trứng ngon là kiến đen và kiến đỏ, đây là loài côn trùng không cánh, sống và làm tổ trên các cành cây.

Anh Đinh Quốc Huy (xã Xuân Hóa, huyện Minh Hóa) một thợ “săn” trứng kiến cho biết “Đi lấy trứng kiến, dụng cụ chỉ cần một con dao chặt và một cái mẹt tre. Khi thấy tổ kiến to tròn trên các cành cây, người dân sẽ chặt cành cây có tổ kiến xuống. Tôi thường chọn tổ kiến nào to thì mới nhiều trứng, còn tổ nhỏ thì chưa phát triển nhiều phải chờ một thời gian nữa mới quay lại khai thác được”.

Độc đáo món trứng kiến tại huyện miền núi của tỉnh Quảng Bình
Tổ kiến nằm trên cây

Theo anh Huy, lấy trứng kiến rất thú vị và thao tác phải nhanh để không bị kiến đốt. Tổ kiến mà bị động là kiến bò ra rất nhanh, lan ra khắp nơi. Nên trước khi chặt cành có tổ kiến, sẽ chặt sẻ phát các cành vướng để thao tác cho nhanh.

Giơ tổ kiến lên rồi gõ gõ là trứng và cả kiến thợ rơi xuống mẹt tre như mưa. Nếu muốn không bị kiến đốt, tôi thường mang theo một cái thau nước, rồi đứng trong thau có nước để ngăn kiến cắn vào chân” – anh Huy chia sẻ kinh nghiệm.

Độc đáo món trứng kiến tại huyện miền núi của tỉnh Quảng Bình
Người dân khai thác các tổ kiến

Để đi "săn" trứng kiến, phải chọn trời nắng to, vì khi hạ tổ kiến xuống, kiến sẽ nhanh chóng tản ra ngoài, khi đó chỉ còn lại những hạt trứng trắng muốt như gạo lẫn với tàn tổ kiến màu đen còn sót lại. Nếu trời không nắng, kiến lâu tản ra khỏi mẹt tre, anh Huy sẽ chặt những cành lá nhỏ xếp lên mẹt tre, rồi gõ gõ nhẹ lên mẹt cho kiến bò lên các cành lá. Công việc tiếp theo là vất các cành lá ra xa khỏi mẹt tre. Cứ lặp đi lặp lại 2, 3 kiến sẽ bò ra gần hết, lúc này di chuyển sang chỗ khác để tránh đàn kiến quay lại.

Người dân ở huyện Minh Hóa lấy trứng kiến về để chế biến các món ăn, cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần và đưa ra chợ bán. Giá trứng kiến người dân mang bán ra thị trường với giá dao động từ 400 – 450 ngàn đồng/kg tùy thuộc vào thời điểm.

Chị Phạm Thị Thu Huyền, chủ nhà hàng Hà Quỳnh ở thị trấn Quy Đạt (huyện Minh Hóa) cho biết trứng kiến được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: trứng kiến rang lá chanh, chả trứng kiến lá lốt, xôi trứng kiến mỡ hành… nhưng món được khách hàng ưa chuộng nhất vẫn là canh trứng kiến nấu lá bún.

Độc đáo món trứng kiến tại huyện miền núi của tỉnh Quảng Bình
Kiến được hạ xuống và tiến hành lấy kiến

“Lá bún là loại lá mọc dọc khe suối, người dân lấy về muối như muối cải chua. Lá bún thái nhỏ rồi nấu canh với trứng kiến sẽ làm cho nước canh có vị chua chua, vị béo ngậy của ấu trùng trứng kiến. Canh trứng kiến giàu dinh dưỡng, có một số khách ăn lúc đầu không quen có thể dị ứng với món này”. – chị Huyền cho biết.

Theo chị Huyền, trứng kiến có 2 loại kiến đen và kiến đỏ. Trứng kiến trước khi chế biến được sàng lọc các ấu trùng già, và các mẩu vụn vỏ tổ còn lẫn lộn. Trứng kiến được đưa đi ngâm nước muối 10-15 phút mới đem chế biến các món ăn. “Kiến là côn trùng sống ngoài tự nhiên, nên trứng kiến phải đem ngâm nước muối để diệt vi khuẩn rồi mới chế biến như thế mới đảm bảo an toàn thực phẩm”.

Anh Đinh Thanh Hà (xã Tân Hóa, huyện Minh Hóa) cho biết, trứng kiến được xem là món ăn vừa dân dã, vừa là món yêu thích của người dân địa phương khi chiêu đãi những bạn bè phương xa tới chơi. Đến với Minh Hóa, mà chưa thưởng thức món ăn làm từ trứng kiến, hay các món ăn đặc sản của vùng đất này thì bạn chưa hiểu được văn hóa ẩm thực của người Nguồn.

Mùa săn trứng kiến chỉ kéo dài trong thời gian cuối mùa xuân sang mùa hè, đây cũng là mùa sinh sản của kiến làm tổ trên cây. Thời gian này, trong các phiên chợ quê ở huyện miền núi Minh Hóa người dân mang những mẻ trứng kiến ngồi bán cho khách. Trong các nhà hàng, quán ăn món trứng kiến luôn được khách hàng yêu thích, bởi đây là món ăn dân dã mang chút hương vị chế biến đặc trưng của tộc người Nguồn mà không nơi nào có được.

Thành Long
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Tin mới nhất

Hải Phòng: Kiểm soát chặt hoạt động giết mổ tại lễ hội Chọi trâu Đồ Sơn 2023

Hải Phòng: Kiểm soát chặt hoạt động giết mổ tại lễ hội Chọi trâu Đồ Sơn 2023

Việc quản lý giết mổ và bán thịt trâu sẽ được chính quyền địa phương kiểm soát chặt trong thời gian diễn ra lễ hội Chọi trâu truyền thống Đồ Sơn 2023.
Thanh Hóa: Tăng cường quản lý phòng cháy chữa cháy các cơ sở kinh doanh dịch vụ nhà trọ

Thanh Hóa: Tăng cường quản lý phòng cháy chữa cháy các cơ sở kinh doanh dịch vụ nhà trọ

Sau vụ cháy xảy ra tại chung cư mini ở Hà Nội, TP. Thanh Hóa đã tăng cường công tác quản lý về phòng cháy chữa cháy các cơ sở kinh doanh dịch vụ nhà trọ.
Hội chợ triển lãm Công Thương - Sản phẩm OCOP tỉnh Bình Thuận năm 2023 có quy mô 250-300 gian hàng.

Hội chợ triển lãm Công Thương - Sản phẩm OCOP tỉnh Bình Thuận năm 2023 có quy mô 250-300 gian hàng.

Sở Công Thương Bình Thuận sẽ tổ chức Hội chợ triển lãm Công Thương - Sản phẩm OCOP tỉnh Bình Thuận năm 2023
Quảng Ninh: Thiếu tướng Đinh Văn Nơi cùng hơn 200 cán bộ, chiến sĩ tham gia hiến máu tình nguyện

Quảng Ninh: Thiếu tướng Đinh Văn Nơi cùng hơn 200 cán bộ, chiến sĩ tham gia hiến máu tình nguyện

Thiếu tướng Đinh Văn Nơi cùng hơn 200 cán bộ, chiến sĩ công an tỉnh Quảng Ninh tham gia hiến máu tình nguyện đợt 2 năm 2023.
Hà Nội: Chi tiết các công trình sai phép, không phép tại quận Thanh Xuân

Hà Nội: Chi tiết các công trình sai phép, không phép tại quận Thanh Xuân

Trên địa bàn quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội đang tồn tại nhiều công trình sai phép, không phép, có vi phạm đã tồn tại nhiều năm nhưng vẫn chưa được xử lý dứt điểm.

Tin cùng chuyên mục

Quy hoạch tỉnh Thái Bình thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050 có những gì?

Quy hoạch tỉnh Thái Bình thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050 có những gì?

Nghị quyết về Quy hoạch tỉnh Thái Bình thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050 vừa được chính thức thông qua tại kỳ họp phát sinh đột xuất của HĐND tỉnh này.
Quảng Ninh: Thanh tra 1.481 gói thầu mua sắm trang thiết bị, vật tư y tế trong phòng, chống dịch Covid-19

Quảng Ninh: Thanh tra 1.481 gói thầu mua sắm trang thiết bị, vật tư y tế trong phòng, chống dịch Covid-19

UBND Quảng Ninh có báo cáo kết quả triển khai, thanh tra mua sắm trang thiết bị, vật tư y tế, sinh phẩm, kit xét nghiệm, vắc xin, thuốc phòng, chống Covid-19.
Thanh Hóa: Công an giúp công dân nhận lại 100 triệu đồng do chuyển nhầm tài khoản

Thanh Hóa: Công an giúp công dân nhận lại 100 triệu đồng do chuyển nhầm tài khoản

Công an xã Hoằng Thịnh, huyện Hoằng Hóa, tỉnh Thanh Hóa đã giúp một công dân nhận lại số tiền 100 triệu đồng do chuyển nhầm cho tài khoản người không quen.
Hà Nội: Tập trung đẩy nhanh tiến độ giải phóng mặt bằng đường Vành đai 1

Hà Nội: Tập trung đẩy nhanh tiến độ giải phóng mặt bằng đường Vành đai 1

Các sở, ngành, chủ đầu tư, các quận Đống Đa, Ba Đình phối hợp tập trung công tác đẩy nhanh tiến độ công tác giải phóng mặt bằng đường Vành đai 1 trong năm 2023.
Hải Phòng: Bệnh viện Hữu nghị Việt Tiệp thực hiện thành công ca ghép thận thứ 3 cùng huyết thống

Hải Phòng: Bệnh viện Hữu nghị Việt Tiệp thực hiện thành công ca ghép thận thứ 3 cùng huyết thống

Ngày 19/9, Bệnh viện hữu nghị Việt Tiệp đã thực hiện ca ghép thận thứ 3 cùng huyết thống. Cặp ghép là 2 cha con, người con bị suy thận mạn giai đoạn cuối.
TP. Hồ Chí Minh: Xử lý nhiều trường hợp chung cư mini xây dựng trái phép, sai phép

TP. Hồ Chí Minh: Xử lý nhiều trường hợp chung cư mini xây dựng trái phép, sai phép

Trong 10 năm trở lại đây nở rộ xây dựng chung cư mini, trong đó có nhiều công trình xây dựng trái phép, sai phép, không đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy.
Quảng Bình-Khăm Muộn: Hội đàm và ký kết Biên bản hợp tác lĩnh vực Công Thương

Quảng Bình-Khăm Muộn: Hội đàm và ký kết Biên bản hợp tác lĩnh vực Công Thương

Hoạt động hợp tác và xúc tiến thương mại biên giới giữa hai tỉnh Quảng Bình - Khăm Muộn đã đạt được nhiều kết quả quan trọng trong lĩnh vực Công Thương.
Thừa Thiên Huế: Bắt nhiều vụ giả danh công an, toà án để chiếm đoạt tài sản

Thừa Thiên Huế: Bắt nhiều vụ giả danh công an, toà án để chiếm đoạt tài sản

Lực lượng Công an Thừa Thiên Huế cho biết, hiện trên địa bàn xuất hiện tình trạng giả danh công an, viện kiểm sát, toà án… để lừa đảo chiếm đoạt tài sản.
Hải Phòng: Gần 500 sản phẩm công nghệ đến từ 6 quốc gia tham dự Techfest Hải Phòng 2023

Hải Phòng: Gần 500 sản phẩm công nghệ đến từ 6 quốc gia tham dự Techfest Hải Phòng 2023

Đây là sự kiện thường niên của TP. Hải Phòng về lĩnh vực khoa học-công nghệ và đổi mới sáng tạo do Sở Khoa học và Công nghệ Hải Phòng tổ chức từ năm 2017.
Thanh Hóa: Điều động, luân chuyển nhiều cán bộ lãnh đạo cấp sở, huyện, thị xã, thành phố

Thanh Hóa: Điều động, luân chuyển nhiều cán bộ lãnh đạo cấp sở, huyện, thị xã, thành phố

Ban Thường vụ Tỉnh ủy Thanh Hóa đã quyết định về việc điều động, luân chuyển 13 cán bộ giữ chức vụ chủ chốt các sở, huyện, thị xã, thành phố.
Chủ tịch UBND thành phố Thanh Hóa được bổ nhiệm chức vụ Giám đốc Sở Giao thông vận tải

Chủ tịch UBND thành phố Thanh Hóa được bổ nhiệm chức vụ Giám đốc Sở Giao thông vận tải

Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa vừa ký các Quyết định về việc điều động, tiếp nhận và bổ nhiệm nhiều cán bộ giữ chức Giám đốc, Phó Giám đốc các Sở.
Những doanh nghiệp "đội sổ" nợ thuế tại tỉnh Quảng Ninh

Những doanh nghiệp "đội sổ" nợ thuế tại tỉnh Quảng Ninh

Tính đến 31/8, tỉnh Quảng Ninh có 611 doanh nghiệp nợ thuế, trong đó có 567 doanh nghiệp nợ các khoản về thuế, phí; 44 doanh nghiệp nợ các khoản tiền liên quan
Hải Phòng: Tăng cường phòng chống cháy nổ, yêu cầu các hộ gia đình mở lối thoát nạn thứ hai

Hải Phòng: Tăng cường phòng chống cháy nổ, yêu cầu các hộ gia đình mở lối thoát nạn thứ hai

UBND TP. Hải Phòng yêu cầu 100% chủ đầu tư, hộ gia đình mở lối thoát nạn khẩn cấp thứ hai, tháo dỡ hoặc mở lối thoát nạn ở vị trí “chuồng cọp”, “lồng sắt”.
Quảng Ninh: Sẽ tổ chức bắn pháo hoa tầm cao tại Lễ kỷ niệm 60 năm thành lập tỉnh

Quảng Ninh: Sẽ tổ chức bắn pháo hoa tầm cao tại Lễ kỷ niệm 60 năm thành lập tỉnh

Tối 28/10 tới đây, UBND tỉnh Quảng Ninh sẽ tổ chức bắn pháo hoa tầm cao tại Lễ kỷ niệm 60 năm thành lập tỉnh (30/10/1963 – 30/10/2023).
Hải Phòng: Xem xét, bố trí ngân sách hỗ trợ người tham gia bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế

Hải Phòng: Xem xét, bố trí ngân sách hỗ trợ người tham gia bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế

UBND TP. Hải Phòng yêu cầu các quận, huyện xem xét, bố trí ngân sách hỗ trợ người tham gia bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế nhằm thực hiện các chỉ tiêu 2023.
Quảng Ninh: Giải ngân vốn đầu tư công chưa đạt được như kỳ vọng

Quảng Ninh: Giải ngân vốn đầu tư công chưa đạt được như kỳ vọng

Tổng vốn đầu tư công của tỉnh Quảng Ninh 8 tháng đầu năm nay là trên 5.580 tỷ đồng, đạt 40,4% so với kế hoạch giao đầu năm 2023.
Lễ phát động Quốc gia Chiến dịch Làm cho thế giới sạch hơn năm 2023

Lễ phát động Quốc gia Chiến dịch Làm cho thế giới sạch hơn năm 2023

Ngày 16/9, Trung ương Hội Nông dân Việt Nam, Bộ TN&MT, UBND tỉnh Bắc Ninh phối hợp tổ chức Lễ phát động Quốc gia Chiến dịch Làm cho thế giới sạch hơn năm 2023.
Hải Phòng: Gần 200 doanh nghiệp tham gia tập huấn chứng nhận xuất xứ hàng hóa vào thị trường ASEAN

Hải Phòng: Gần 200 doanh nghiệp tham gia tập huấn chứng nhận xuất xứ hàng hóa vào thị trường ASEAN

Ngày 15/9, Sở Công Thương TP. Hải Phòng phối hợp với Cục Xuất nhập khẩu (Bộ Công Thương) tổ chức Lớp tập huấn chứng nhận xuất xứ hàng hóa vào thị trường ASEAN.
Thừa Thiên Huế: Tôn vinh 17 nhà trí thức khoa học và công nghệ

Thừa Thiên Huế: Tôn vinh 17 nhà trí thức khoa học và công nghệ

Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh Thừa Thiên Huế tổ chức lễ tôn vinh trí thức khoa học và công nghệ tiêu biểu lần thứ VII, năm 2023.
Quảng Ninh: 8 tháng đầu năm lực lượng Hải quan bắt giữ 164 vụ buôn lậu, gian lận thương mại

Quảng Ninh: 8 tháng đầu năm lực lượng Hải quan bắt giữ 164 vụ buôn lậu, gian lận thương mại

Trong 8 tháng đầu năm 2023, Cục Hải quan tỉnh Quảng Ninh đã triển khai đồng bộ các biện pháp ngăn chặn và xử lý kịp thời những hành vi liên quan đến buôn lậu...
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động